海底撈可以說是讓人吃不膩的火鍋了，倒不是因為其味道有多好(實際上確實不錯)，更重要的是凡是去過海底撈的人都深深地記住了它，并且在以后的日子里，在與人相處的過程中，會無形地給海底撈打廣告。
說起原因想必大家也都清楚，因為海底撈把服務做到了極致，好的口碑已然形成，給人介紹的時候不想給它打廣告都難。所以說海底撈的成功上市離不開口碑營銷策略，簡單的說就是顧客之間的口口相傳讓海底撈成功地成為一家上市企業。所以說海底撈是靠服務做好口碑營銷的。
那你的餐廳是靠什么讓顧客為你傳播的呢?
是菜品、服務、環境?總之你要找出你的亮點來讓顧客一眼就能記住你愿意為你傳播。
口碑營銷簡單的說就是顧客之間的口口相傳。口碑營銷也是成本最低但效果最好的營銷策略。
為什么建議每家餐廳都做好口碑營銷呢?
因為一個不滿意的顧客會向11個人訴說，一個高度滿意的顧客會向5個人推薦，一個忠誠的老顧客可以影響25個消費者，誘發8個潛在顧客產生購買動機，其中至少有一個人產生購買行為。
所以說口碑營銷是我們每家餐廳必做的一項工作。而想做好口碑營銷的前提就是做好內功：認真研究產品、做好服務、打造個性環境以觸動消費者的內心。簡單的說就是了解顧客的需求，讓顧客獲得意外驚喜。
我們可以從以下三點入手：
1.產品：從色香味入手
色即從菜品的色澤和擺盤中體現，要做到讓菜品成為顧客爭相拍照的素材;香即讓顧客獲得未動筷已聞其香的感受;味則是要顧客品嘗后再帶來舌尖味蕾上的滿足。從色香味來打動顧客的視覺嗅覺味覺，引發顧客進行傳播分享。
2.服務：抓住顧客需求，差異化服務
所謂差異化服務就是做到其他餐飲商家還沒做到的一些特殊的貼心的服務來打動顧客，讓顧客體驗到商家的良苦用心。這就要求商家要鼓勵服務員，挖掘和抓住顧客在等位用餐時候的需求痛點，然后通過相關的服務予以解決。
這樣特殊的服務驚艷到了顧客，顧客自然會愿意免費的給商家做傳播。
3.環境：打造特色環境
如今，個性特色的用餐環境已經逐漸成為餐飲商家們的共識，“別有用心”的設計風格自然會成為顧客們樂于分享到微博或者朋友圈的素材。
以上3點是引發顧客口碑傳播的誘因，但是我們要想做好口碑營銷首先就是要找準我們的目標顧客。根據目標顧客的需求來制定營銷策略，否則努力了半天也是無用功。
現在做營銷是讓顧客說你好，不是你自己花錢夸自己好，為什么?因為顧客一眼就能看出你是花錢做的廣告，王婆賣瓜，自賣自夸!
營銷一定是建立在產品好的前提下再做營銷，試想如果菜是餿的，營銷越好越倒霉，因為一個差的產品加一個好的營銷，等于死的更快。營銷是建立品牌黏性，保留顧客，讓顧客重復進店消費。并且讓顧客愿意買單，讓顧客帶來更多的顧客進行消費。
所以說開餐飲店想賺錢，還有最重要的一點就是營銷，即便店的位置不好，先天條件不足，你要懂營銷了，也能在餐飲界混口飯吃。
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