經營餐飲一定要做好營銷。有人認為餐飲營銷就是打折、做活動。如果是這樣想的話，一定會“關門大吉”。那么，餐飲老板該如何做呢?今天小編就給大家分享幾個案例......
一、點外賣，送彩票
在餓了么，有一位商戶，文化程度不高，不懂得玩微信，甚至一度生活犯難。
可就是這樣的一位商戶，用短短2年時間，把自己的餐廳做成了區域外賣的標桿。
他是怎么做到的呢?答案很簡單：他在每一份外賣里，附贈了一張彩票。
他認為：自己家的飯菜很一般，而且沒有任何的優惠。如果要留住顧客，就必須做能夠吸引顧客的事情。而送彩票就是一件成本低，效果好，能夠吸引顧客的事情。
因為他服務的外賣顧客都集中在工業區，很多顧客都是外來務工人員。他們總是一群人聚在一起，恰巧都喜歡彩票。
這意味著，如果其中一位顧客中獎，會迅速在整個辦公室傳播開來，形成品牌效應。吸引其他人也來點他們家外賣。
由此可以看出，這一位餐飲老板雖然文化不高，也不懂得使用微信，但是他對外來務工人員，有著深刻的洞察和理解。
二、起名字，夸隔壁好
自己開一家餐飲店，卻說“隔壁好”。你見過嗎?
恰恰就有這樣的一位老板，他決定開一家小吃店。選好地方后，他發現店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風味小吃”。
他想，如果自己也起一個類似的名字，肯定很難引起顧客的注意。于是，他起了一個奇葩的名字，叫：隔壁好。
沒想到，這個名字迅速吸引了顧客的注意力，生意也日漸紅火。
由此可以看出，引起顧客的好奇心，同樣會吸引顧客前來關注和消費。
三、逆向思維：保證喝不醉
很多做餐飲的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也就越多。
可就有這樣一個酒店，反其道而行，希望顧客少喝。它就是德國的一家叫“凱倫”的酒店。
這家酒店在經營法則中明確表示：絕不讓顧客醉酒。
這就導致很多顧客都是好奇而來，卻盡興而歸，而且回頭率相當高。
為什么會這樣?原因很簡單，因為很多老婆討厭丈夫酗酒。
因此，她們更放心丈夫到這家酒店吃飯，并且經常會和丈夫一起來。
所以，反其道而行之，抓住顧客痛點，同樣會吸引需要的顧客來消費。
四、學會打造網絡傳播點
在抖音，有一家火鍋店的廁所爆火，瞬間23.3萬個點贊，1.9萬個轉發。
為什么火?因為它家的廁所是這樣的。
是這樣的，
這像是廁所嗎?根本就是女性使用的化妝臺。
所有化妝品均是品牌，
顧客可以隨意使用，
這些是什么?這些就是網絡傳播因素。
如果你看到一家火鍋店的廁所是這樣，你會不會拍個照片、拍個視頻發朋友圈?我想很多人都會這么做，這就是關鍵。
由此可見移動互聯網時代，最厲害的餐飲營銷，絕不僅僅是提供好吃的食物。而且可以提供顧客隨時都能在網絡分享的內容。比如：星巴克、海底撈就是如此。
總 結
以上這三個案例，本質上都是要對人性理解的透徹，了解顧客的需求，你越了解顧客，就越容易成功。做營銷，就是做人性。
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